Cette page est protégée. Merci de vous identifier avant de transcrire ou de vous créer préalablement un identifiant.
HilTRAITS - DE .CIIIMI.E. ,,,,Iif
512
EXTRAITS DE CHIMIE.
?
En opérant la dessiccation à. une pins basse température, on
515
obaitrefa3 erlfiCa'tielnart6: et)"18"inetelfilt3êttililed'ans
Ltr}aisrmil glPMeïàe'949'.Pig?ilrelaill pnegs de S à tlegbaFtjPie'Citte P.rr, ?e.,ews Q,',Ite ./ e.9
paiii4'2iebenntiS.'dealVkis" " leé",.'iàairerfle-egOÛt,4'keit
1, Jqlmi 91.4i'ela41 Tfigti,%14f
rej-edille4,1Jeldicelft ydi li:rili . à111ineeii.iiiiiiià teiinjïéi4ktiire' i'djltieeneit 1 tF? -te Wrie'ditItilfettils és.te cWsi'fbeaUde el? dillinfié,
par là lià.rtnre clegtaPPléfili&Sili
-
r
ii) ,9'itri,k.truor 9..eand ?la(' c)flu ,{; isoi, ,ni 3 iss..,
4.-i.o, ^0 A et on ne peut jainais affirmer qu'elle saittom lète:' .icrei'Je ne sui`depàï:kifiïéii e é'dânibr'e-à- li à(fhelOélfalt, qui Me parafetterMearteteilgrdiiteg e te '4.fie itifi49..niitiiitni:"...tieàiiiiiilà-iggi,9`èitiPstbeeiile, .seaWifigilt'.'ilAgs
..4iieStiCiutirti ?e.d.114 de 13ille Fkiiiefegc'faeîsflIgs
iilfe3idé: el.t.4,1Ég:erij '..P.ains .ialï,[aiVe':dJcigsi'aillig'stneykW6W o er.): o 3 notwrpm:'.9t) "tiV,W,,,r, =1'11D X.,1.flifit 8 9,3 .
leur sil-Usance ore.. jaLuye.
, ,portio .
-
ét n
j'é 'd'OIS'. '-eincfaii(r)ejj,hir°e.17
ofisnérnyun 1tie iodsle)s. fl9ea,iiijlenunii out
Ik:na .ee' tif 0.,..) is-iil ir: ?t u.il ai - :.) ,I, ,IIJI 6,iiit6 ês, %il 41,,,,., tr o ,.,Tiergro o u 1*-,ulie r sulta , co.GI . i lb i--".r.13 fce mit ? oui rn I- asoi.onoç `ins éïttusItue'l s-pour flet tri de', b a pote, t,i. eetyhyg ., )1-10 1 1.,2 e-,.)9.'.)( ,_ fa ?.e?, tMir
_...) -\êeid-.., .Â. ter,om Y -n' .G. 9t t nu .
.,.
,,,,,T=.,
.
i"-
r
r,:',J1`10
1?;
.9a,_.,1:11e
mettre , mals. rd filins
0
..tiaiité par lernu ppir (gi ° o-filL9 ` ' n'l c (I *-1 e ' eb "mi . 1
-wii.5°) .,1, },othciQolo a 00 afl9 01,01xa' d'eIee-irV'nne ,j,(ft-',.'41à41.,?. P.:. aans'i-e .'Pat4s. te tahleau _jé,dentlè les,nom ores ontepus éri te-,:te.i. -3-1,,it.tt ,'.2f .die.d,ia %i4{,i-tesi-td.lii; il.11111,,irl,.3.42, il Et
i
nti es mbre Telépmns, peur lesc, ,,,,, ,, ,,,,,,,,,,,
out l,a ,,,,,,,i
e -- ,,
farine 'etriplo'Yee et.pon Éle- rend-mn- etif Ûvé Ict'fa-r,Irie-:":d n it ) '.,,,h,." '', f San.a-us des'ékeitti)fos de'la' iscbraancé aontHje 16, 17, 20 eu 21 ,,,:itr,r£Fr...i
viens de parler, discordance qui pourrait servir à constater la mauvaise qualité des pains, si ce fait nr'ait déjà démontré_ par .:011;1 .1.,10.)If
u-' '` '91 9'-'1'"'9. L'19. i,',' If .JU911
è11-0'1,,IC1J'É.; 03,2,91 S pautscy ne tant. pas çousia Ter pointue eects_ies
d'aiiiMgneal;aegȎi'.. ''''''' Li.
sg,. poatirlYl a Pal., in,e"eilnônitireeetékitia Pbtiii l. iiiatiéréWigc"e' " ployée et .pour,le rendement de _là farine en'jàâ-iii3ile'S` Mx
- 'premidÉi' sont. Certaineitieeeô'ii'DfIIMe*ale Iii:iiije"re' Li.
' fort ; if I,Milt°,1élékéMiilefié'ehressfé°C2atiotildipliff.eiSei léineM-
'raturé' kl'idilegiigaë)6eri)gtkdalliigkfàsfaidéj'eu20;:ap'etn. Di) éliriq .iilDrii&f?.,.,)101):.',.) Ij-rit-41, pt à sà.- es. areceiiIigial e?.f e.
.,...E.t.rârisirlli .,2f30,.?.0.1019.0,i,.01(121 ?09ihrti ?2,31;if1ok ,irrAfify,100re...:10.il
411).,011b-SaYi4*4410/BeteltereAndredDelec. P.9D btutP7,
- Les ceMi.14eileabird'sdfitoegjillesaÊ9r/fiaiDeMifeîir ide
phatâ;'filgelSiàeiÏdlitl'ee-CdfigYk. 'dilh:« esIelciede
fer; elleiyaitidaietàiid tkieefer6ti'ab.."aifàfài'âilcâ li,lleieM fiâ'Wg"cidiellileaittiVr'égi/iVliereeedur lit'greoïàfitâA'a901Kee'datfe.' 1"1. 291 i-'P. s"eq '571 Les adidéV sUffeg.? 'diii-,61.1iSqiieeé't' . 8éiqiOtiletï'itrent que. isbie iiiiê.trèëjfaililgeedAitliiii : Li e81.'°.d'"- 9" 4' g.
,b p.-1:,(0,;1 ei. ',oui e,)7fInfil3
1311-R?trea ;j8. ite gh'écnIP em-,e9,ye ??.?2P311
)
liç'qce,e/Wthsr:1.8t9S-Mer va-
ekbtole 39'8,2798ble.8 efelle% gdelet apt,s- paraît se rapproch) %g9be 9k19.11,g "tomlirls aisttrei ...,e..:5q,,f, 2.) ».4'31??i,9tri ?t ,Pefie gv demgjetweiM.11,4à9e0 6 el immt ,e9g9iige..ri.798,e,ei.e4tu981,»rêt -
1
8
4.,9Pttgaildqgp.P.trefegildesit5°'9qetâns les 1,!nites
,9rcliftnetist,Au1/4yTe elle fp3, r: .-_,., ;-?. rt9, Ut Fe)
gfir re,,,,.0,?Snpahi ,
`ion aes se s
Peel 9 a% s9eigiPtruit's
e la dé,omPeSit i rniné;a,ux nul C,értajni' otnilau.i.tuounreio 3,0.11.C.1-0ilê Iri`c eu (14.2er., i:1',2 ,«: gers introduisent ajny ? rainea:irt of ,ioits te sui, ate de 'ry;ç1' s'illf4e,,â.eniaznîsl raiun,i etc,., ,i9.iiiryilii,,
- eufiinia-itn
', â. u t ,1 9 mo -a eft[i ,ru.91.8fict non ,,,,tiui_ri .93 .,,,,décrit 1...i
i ongten?!ps métno 911F 81.1a e pl,Z 100(1
ses sont gi;£1.1-etirtiei îe
yb
,,
geuxent sryi,,,,r(plolvdo Upri.wj IL .ti 4.., EeGI,.
fv a.ge,,i!e il. ,Y UedRieleqe de e mue ne11° 1. Dumas, unee in rest men à it.) a ça.sujet. 3,5.0
8filei
r ranatre,"
"U19 lel -iiicop Quo G-de-lj si, p,..9..a QU_,1s pmdrtio?..9.! de oopdros pst _treso.,tei, e, y a e,,,a.pm, ,., 21.4 cir3,20 ,,, ,uneenx.i ,,in 1 e ide asin,,,reconnaim'eg la natu9re ee, a sub . oct ,? ils) p,-) t oi,,,,q ,,-.0. 3 a C, i ,, .1 , x .5 , , stance in ra atmélapa,,..ee a ta farine. Je n ai aucune tnetuode ,,,I JI ? . , 01,En nt su-Ju9ritentmi , nduyet ep à presenter au sujet de cette analyse. J),,3
-V, 1
IS
O(, Aloi; 0.9(r.1.010.`,110 el
,..",..u,,
J191E32210') .1;11119k .fire.,a,111e! mélanges. lsq i.i1:11,:uubIii,..ib ihià-'1`r ,72
...
Quand on a.' complété les expériences indiquées précédem-
»eut* il reste à déterminer ,si le, pain proposé a été produit - , avec des, [armes mélangées ou avec de la farine de froment -rus (lei r... `1,:eCI tuée seule, i:it Mlle' Ili 'a.L, ... ,.. ., 201.2We {.re WiTa103 1.1 1,.3 !1.r;
MelaCe des ranueS.de seigle , de haricots, de maïs, etc.,
-41J 1111919.0 ",, Je ,',29uIteo. 00-, eyient.ikailt éviçIerite par le goût spécial que prend ,,, le pain, quand .,ifiCf. , fic,h7)3e29D ,a, -,,,, aine, ces larmes spnt intrpduites en Proportion notable. L'odeur et .tfe.)ttIl..ra ,:li.larr2:.! e....1:a'ZIDi'l ;List/ ^',
le gout , le durcissement pus ou moins rapide par dessiccation spontanée, sont les indices les plus.certains dès mélanges.
Quand ces caractères font défaut, c'est-à-dire quand les farines autres que celles de froment sont en très-faible proporon60,,,YO ,01-1.ieSt reUacburfr ad microscope,
- ,.3ka
I ,'e ..,, obligé £1de ,k14.,:..: 2ya ,l'att,
et de chercher 49g9çv?pep les graiL1,441131flom. çler nature différente. ilu,se,, ,é ler, erc, e.p.a.i.,A frigni,ept,,gotl,,uire à un résultat satis-
faisant, parce que les grains sout en partie déformés pendant la cuis,so. Il en résulte que, pour obtenir un ensemble complet de r_su itats, i l faut examiner en même temps la farine - employée pour la fabrication du pain. ,Y